吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣的總結
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編收集整理的吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣的總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣的總結
打開(kāi)一袋散發(fā)著(zhù)迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著(zhù)“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿(mǎn)足的感覺(jué)會(huì )一直傳遞到大腦。你也可以蘸著(zhù)番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿(mǎn)足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒(méi)有一種欲望的滿(mǎn)足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺灣一位營(yíng)養學(xué)家曾用打火機點(diǎn)燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。這位營(yíng)養學(xué)家說(shuō)：當土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍！我們還敢吃炸薯片嗎？
吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣！
近期，一則熱帖讓人吃驚不已！日本電視早新聞中播出了一條消息：薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強的致癌性！
日本厚生勞動(dòng)省從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究發(fā)現：含有大量碳水化合物的谷物類(lèi)，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調處理，會(huì )生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品為日常零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進(jìn)行了試驗和檢測，全都得出肯定結論。
在國際癌癥研究機構（IARC）對致癌物質(zhì)危險程度的5級分類(lèi)中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當高。IARC的5級分類(lèi)中，最危險的是1級，屬于確認致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等；2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車(chē)排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車(chē)排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以有人說(shuō)，吃薯片等于在吃汽車(chē)的廢氣！
另外薯片中含鋁過(guò)量，如長(cháng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì )引起神經(jīng)系統病變，表現為記憶減退，視覺(jué)與運動(dòng)協(xié)調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過(guò)量的鋁，還會(huì )抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì )使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統的生長(cháng)發(fā)育造成不良影響。
丙烯酰胺：還被稱(chēng)作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著(zhù)丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規定，每升飲用水中丙毒含量不能超過(guò)0.1微克，炸薯條所含丙毒遠超過(guò)了上限！
長(cháng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì )出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統癌。
油脂：薯片中的油脂含量高達35%。北京協(xié)和醫院營(yíng)養科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì )使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(cháng)期的孩子，過(guò)多地食用除了導致肥胖，還會(huì )增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險。
糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養，吃多了會(huì )增加肥胖和“三高”的機會(huì )。炸薯片的問(wèn)題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
1.豆芽
“如果豆芽出了問(wèn)題，那一定是大問(wèn)題，所以它應該排在危險食物榜的第一位。”美國佐治亞大學(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說(shuō)，“豆芽生長(cháng)的環(huán)境也最適合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環(huán)境（沙門(mén)氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌）。
解決辦法：雖然道爾稱(chēng)，一些研究者已經(jīng)試圖通過(guò)檢測土壤中的水分，來(lái)判斷豆芽是否被污染，但這并不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽后生病的情況還是經(jīng)常出現。即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無(wú)憂(yōu)——不管你有多小心，大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會(huì )在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
2.雞蛋
我們可以稍稍松一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會(huì )讓人生病。大約每1萬(wàn)枚雞蛋里會(huì )有1枚攜帶沙門(mén)氏菌。雖然這個(gè)概率看上去很低，但誰(shuí)能保證你家的雞蛋都是安全的呢？沙門(mén)氏菌會(huì )在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟后再吃吧。
解決辦法：避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會(huì )有半生的雞蛋，要特別注意。曲奇沒(méi)烤好之前也不要吃，因為面里的雞蛋還沒(méi)熟。雞蛋中那些過(guò)于柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著(zhù)危險。為了安全，要等雞蛋液全都凝成固體后再食用，那時(shí)雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋，那就選擇經(jīng)過(guò)巴氏滅菌（一種高溫滅菌過(guò)程）處理過(guò)的雞蛋吧，那些無(wú)菌雞蛋通常會(huì )在外殼或包裝上貼有標志。
3.半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險，因為它們可能攜帶了沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。
解決辦法：140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。
4.包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來(lái)幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”。最近一次嚴重的案例是在2006年，美國市場(chǎng)上的袋裝菠菜攜帶大腸桿菌，致使199人患病，3人死亡。像沙門(mén)氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會(huì )通過(guò)多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動(dòng)物的糞便污染了土壤和水源，或是采摘和包裝過(guò)程中接觸到病菌。
解決辦法：“包裝過(guò)的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風(fēng)險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過(guò)的那種。”道爾說(shuō)。如果買(mǎi)卷心菜，最好將外面的葉子剝掉，因為那里更容易被污染。去掉外層葉子后，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
5.壽司
壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)——絳蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，像生魚(yú)中就很可能含有這些寄生蟲(chóng)（壽司中往往會(huì )有生魚(yú)）。要想吃得放心，最好去正規的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚(yú)，還知道什么樣的魚(yú)肉可能有寄生蟲(chóng)，并在制作壽司的過(guò)程中把它們去掉。雖然不能保證生魚(yú)百分百安全，但是，吃時(shí)蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
解決辦法：魚(yú)至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法，是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局（FDA）推薦，生魚(yú)在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。
專(zhuān)家解惑
炸薯片對幼兒、老人傷害最大
由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(cháng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。
日常烹調中也存在著(zhù)類(lèi)似的“香脆隱患”。近年來(lái)餐館里熱門(mén)的一種菜肴，正是用馬鈴薯刨成細絲，油炸過(guò)加調味堆成高高的塔狀，本質(zhì)上和炸薯片并無(wú)二致。還有百姓傳統食用的“排叉”、馓子和小麻花等。
適量吃炸薯片不會(huì )影響健康
近期，國際上確實(shí)對以炸薯片為主的香脆食品有不少負面報道。其實(shí)20XX年，衛生部也已經(jīng)發(fā)布了公告警告，淀粉類(lèi)食品在大于120℃的高溫烹調下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，可能會(huì )危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續長(cháng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺的攝入。
不過(guò)，消費者沒(méi)必要談?wù)ㄊ砥儭Ｎ鞣絿以S多人天天都會(huì )吃這種食品，而中國消費者的炸薯片消費相對要低許多。
吃某種食物而導致疾病，關(guān)鍵要看攝入量。以實(shí)驗為例，按照1千克體重攝入2毫克的比例，持續給老鼠喂食丙烯酰胺，結果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。將這一比例換算到人的身上，假設體重60千克，相當于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗中發(fā)現丙烯酰胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克，換句話(huà)說(shuō)，每天連續吃34千克的薯片就會(huì )達到這一致癌臨界點(diǎn)。市面上銷(xiāo)售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說(shuō)每天吃上340袋薯片，才能說(shuō)十有八九會(huì )患癌癥。事實(shí)上沒(méi)有人會(huì )如此吃法的。
炸薯片的前世今生
土豆在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號。中醫認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，土豆富含膳食纖維，是理想的減肥食品;土豆富含鉀元素，可以降低中風(fēng)發(fā)病率。然而，土豆油炸后性質(zhì)徹底改變。高溫油炸破壞了土豆的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，讓它從健康食物變成垃圾食物，一包當零嘴的小薯條熱量為263卡，中薯條為479卡，大薯條為605卡。而正餐漢堡熱量也不過(guò)在248卡到526卡之間。油炸薯片、復合薯片、速凍薯條是目前市場(chǎng)上最主要的三種馬鈴薯休閑食品。全球油炸薯片的年銷(xiāo)售額已突破200億美元。
全球對炸薯片等香脆食品說(shuō)NO！
英國：為校餐設定新標準
英國政府規定：炸薯片等垃圾食品被禁止在午餐中食用。任何油炸食品的提供每周不超過(guò)兩份。
英國食品標準署統計，食品廠(chǎng)商每年花在“垃圾食品”上的廣告費達2.85億英鎊。快餐廣告的“品牌效應”嚴重影響兒童飲食嗜好，造成孩子偏食。許多父母說(shuō)，教育孩子100遍：不要吃“垃圾食品”，也不如足球明星在炸薯片的廣告中一句“味道好極了”作用大。為了防止兒童肥胖在英國蔓延，2004年11月15日，英國政府發(fā)布了《公共衛生白皮書(shū)》，禁止電視臺在晚上6時(shí)到9時(shí)的黃金時(shí)段，播放“垃圾食品”的廣告。
不到一年，英國香脆食品的銷(xiāo)售額已明顯降低，人們用干果、堅果或谷物等取而代之。
美國：要求標注“致癌”警告
美國加利福尼亞州總檢察長(cháng)比爾·洛克耶爾（BillLockyer）對超過(guò)十家的著(zhù)名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物“丙烯酰胺”的含量。這是美國檢察機關(guān)首次就炸薯條含致癌物問(wèn)題提起訴訟。
據美國法律，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標明其產(chǎn)品中潛在的危險物質(zhì)。洛克耶爾強調，他并不是鼓動(dòng)人們不吃炸薯條，因為炸薯條的誘惑“很難拒絕”，但消費者有權知道他們所吃的炸薯條中有超量的致癌物質(zhì)。
起訴狀直指丙烯酰胺。他們稱(chēng)，科學(xué)證明，高含量的丙烯酰胺能使實(shí)驗動(dòng)物患生殖系統癌癥。1990年起，加州法律將它列入致癌物之列。2002年，瑞典科學(xué)家證實(shí)，土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會(huì )產(chǎn)生過(guò)量丙烯酰胺。但大多數美國人仍酷愛(ài)炸薯條、薯片，對這些信息不一定了解。
洛克耶爾援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室的數據指出，快餐店的法式炸薯條中丙烯酰胺的含量，平均達到法律要求必須提出警告含量的125倍;而超市中銷(xiāo)售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。
WHO和食品農業(yè)組織在2002年的專(zhuān)家會(huì )議上曾指出：動(dòng)物試驗顯示，丙烯酰胺是致癌物質(zhì)。雖然還未有證據證明該物質(zhì)會(huì )導致人類(lèi)癌癥，但眾所周知的是會(huì )損害人類(lèi)神經(jīng)系統。
美國《國際癌癥雜志》的報道指出，高含量丙烯酰胺有致癌危險。
美國食品和藥物管理局（FDA）已經(jīng)介入此事，對食品中的該化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢測。
香港：103種薯片、薯條等小食品均發(fā)現含致癌物質(zhì)
香港消委會(huì )與食物安全中心測試了103種煎、炸、烤小食品及10個(gè)烘焙制造的飲料，發(fā)現所有樣本都不同程度含有致癌物——丙烯酰胺。當中以薯片、薯條、脆片、餅干和芋頭等食物含量較高。香港大型學(xué)校小食部供貨商“維他天地”推出新政策，在其提供服務(wù)的300間學(xué)校“禁絕”出售薯片、蝦條等不健康零食。
吃薯片會(huì )導致?tīng)I養不良，還可能會(huì )出現急慢性等各種疾病。
薯片屬于膨化類(lèi)的食品當中的熱量比較高，通常沒(méi)有任何的營(yíng)養價(jià)值，一般在高溫炸制過(guò)程當中，導致?tīng)I養成分會(huì )大量流失，水分也會(huì )大量流失，但是油含量會(huì )相對應的升高，也屬于高油脂的食物，當中的添加劑含量也比較高，長(cháng)時(shí)間的吃薯片會(huì )導致患者出現營(yíng)養不良，而且還可能會(huì )出現身體肥胖，會(huì )出現各種急慢性疾病，比如高血壓或者高血脂，長(cháng)期的吃添加劑食品，還可能會(huì )影響身體的吸收和代謝功能，也不排除會(huì )導致患者出現胃炎等，嚴重時(shí)可能會(huì )導致患者出現胃癌。
飲食上一定要吃天然無(wú)公害的食物，可以選擇新鮮的水果和蔬菜，比如蘋(píng)果和香蕉以及草莓，還可以多吃黃瓜或者苦瓜等，要做到飲食均衡和多樣化。通常不可以吃膨化類(lèi)或者油炸的食品，除了薯片不可以多吃，炸雞和汽水類(lèi)的食物也需要慎重的攝入，包括燒烤類(lèi)的食物也要少攝入，也要適當的加強戶(hù)外活動(dòng)來(lái)提高身體抵抗力，早睡早起，做到作息合理，避免身體勞累。
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