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餅房月總結(jié)報告

時間:2024-10-17 18:29:00 報告 我要投稿
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關(guān)于餅房月總結(jié)報告

  篇一:廚房月度工作總結(jié)

  廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個方面:

關(guān)于餅房月總結(jié)報告

  一、菜肴方面:

  1、上菜速度慢(影響菜肴的質(zhì)量及口感);

  2、主食:

  例如:前臺點(diǎn)餃子1斤,隨后接到退單退半斤,剩下的半斤找不到;

  3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證,造成客人投訴; 例如:龍井蝦仁采購所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前,導(dǎo)致客人投訴;

  4、菜肴的口味做不到始終如一;

  5、青菜清洗不干凈,出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象;

  6、菜肴合理的利用與搭配,降低成本;

  二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài):

  1、見到領(lǐng)導(dǎo)未及時問好及打招呼;

  2、工裝、工牌佩戴不整潔;

  3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等;

  4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用;

  5、通過起火事件需加強(qiáng)對員工防火意識的培訓(xùn)及防火知識的.貫述;

  三、節(jié)能降耗:

  1、結(jié)餐后做到人走燈滅;

  2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長;

  3、灶臺使用完畢及時關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng);

  4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象;

  下月計劃:

  一、對防火知識像員工展開細(xì)致入微培訓(xùn);

  二、對員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核;

  三、督促員工將節(jié)能降耗做到無浪費(fèi);

  四、監(jiān)督菜肴的出品,保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味 ;

  五、原料出品前,檢查菜肴的衛(wèi)生,做到干凈整潔;

  六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道,做好原料質(zhì)量的驗證;

  七、加強(qiáng)員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個人衛(wèi)生的規(guī)范化;

  篇二:7月份廚房工作總結(jié)1——6月份工作總結(jié)

  廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個方面:

  一、菜肴方面:

  1、上菜速度慢(影響菜肴的質(zhì)量及口感);

  2、主食:

  例如:前臺點(diǎn)餃子1斤,隨后接到退單退半斤,剩下的半斤找不到;

  3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證,造成客人投訴; 例如:龍井蝦仁采購所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前,導(dǎo)致客人投訴;

  4、菜肴的口味做不到始終如一;

  5、青菜清洗不干凈,出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象;

  6、菜肴合理的利用與搭配,降低成本;

  二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài):

  1、見到領(lǐng)導(dǎo)未及時問好及打招呼;

  2、工裝、工牌佩戴不整潔;

  3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等;

  4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用;

  5、通過起火事件需加強(qiáng)對員工防火意識的培訓(xùn)及防火知識的貫述;

  三、節(jié)能降耗:

  1、結(jié)餐后做到人走燈滅;

  2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長;

  3、灶臺使用完畢及時關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng);

  4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象;

  下月計劃:

  一、對防火知識像員工展開細(xì)致入微培訓(xùn);

  二、對員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核;

  三、督促員工將節(jié)能降耗做到無浪費(fèi);

  四、監(jiān)督菜肴的出品,保證出品的`質(zhì)量及始終如一的口味;

  五、原料出品前,檢查菜肴的衛(wèi)生,做到干凈整潔;

  六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道,做好原料質(zhì)量的驗證;

  七、加強(qiáng)員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個人衛(wèi)生的規(guī)范化;

  篇三:廚房設(shè)備組十月份工作總結(jié)

  1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓,負(fù)一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房,一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃?xì)鉅t。機(jī)械設(shè)備的平時巡查,每周的保養(yǎng)工作。

  2.小組巡查和排除各種設(shè)備常見故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。

  3.完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。

  4.完成酒店群所有洗碗機(jī)常見問題故障和復(fù)雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機(jī)大小故障10多次。

  5.本月重點(diǎn)完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃?xì)庹艄駹t芯維護(hù)維修工作和宴會廚房共5臺萬能蒸烤箱控制系統(tǒng)以及補(bǔ)水系統(tǒng)的檢修工作。

  6.針對粗加工廚房長期停用設(shè)備14臺電加熱爐和燃?xì)鉅t進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),對進(jìn)水損壞的線路、電器、控制器進(jìn)行更換維修。

  7.五樓餅房6臺巧克力噴泉機(jī)的易損壞件進(jìn)行多次更換,確保正常運(yùn)作。針對酒店群數(shù)十臺易發(fā)生故障的電磁爐進(jìn)行重點(diǎn)巡查,只要發(fā)生故障及時保養(yǎng)維修減少故障的發(fā)生。

  8.完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。

  9.協(xié)助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。

  下個月要工作安排:

  1.宴會廚房二臺洗碗機(jī)申請中修,并完成維修工作。

  2.主要對各廚房大小機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。

  3.各廚房設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)工作。

  4.繼續(xù)執(zhí)行每日巡查、每周保養(yǎng)和日常的維修工作。

  篇四:月總結(jié)報告

  一、 總公司各部門工作內(nèi)容:

  本月各部門人員不定期到各站召開安全生產(chǎn)會議,灌輸安全思想,讓各位員工樹立正確的安全意識。對于車輛的安全檢查,嚴(yán)格落實到實處,以確保每位員工的人生安全;檢查各類臺賬事宜,建立完整的臺賬制度,對各類臺賬形成統(tǒng)一性;不定時進(jìn)行催款事宜,加快資金回流;宣傳“評優(yōu)考核”的相關(guān)內(nèi)容,確保每位員工對“評優(yōu)考核”內(nèi)容的認(rèn)知,以此激勵員工,增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力,以及個人能力的提升,使得員工在公司的平臺上有更好的發(fā)展。

  二、 市場推廣

  ① 本月多次從沙灣到磨西臺地進(jìn)行市場調(diào)研推廣,分發(fā)我公司的宣傳資料。

  ② 對各工地進(jìn)行電話回訪,抽查進(jìn)行實地回訪,回訪內(nèi)容包括:我公司的混凝土質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、客戶滿意度等方面,并做有記錄。

  ③ 市場推廣調(diào)研做有完整記錄,并整合數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

  A. 老百姓對商砼的認(rèn)知程度有所上升,并愿意主動了解我公司混凝土。

  B. 私人對混凝土質(zhì)量保持懷疑態(tài)度

  C. 私人由于資金問題,很多不能做到現(xiàn)金支付,對我公司混凝土價格略顯偏高,以及場地限制等原因使的'私人放棄使用商砼,采取自拌。

  三、 生產(chǎn)部工作內(nèi)容

  ① 接到生產(chǎn)任務(wù)時,進(jìn)行統(tǒng)籌安排,及時下發(fā)生產(chǎn)任務(wù)到各站,明確生產(chǎn)明細(xì),滿足施工方要求。

  ② 建立完善各工地商砼使用明細(xì)臺賬

  ③ 對各工地工程項目建立獨(dú)立的檔案并歸檔

  ④ 每月更新各工地商砼使用數(shù)據(jù),統(tǒng)計金額數(shù)據(jù),以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土銷售現(xiàn)金臺賬和工程款臺賬。(每筆款項做有明細(xì)記錄)結(jié)合當(dāng)月的工作情況,我們嚴(yán)格落實領(lǐng)導(dǎo)的各項指示安排,配合各工地的需要,合理分配任務(wù),生產(chǎn)正常運(yùn)行。下月的工作計劃:

  ① 在對于工地要求混凝土到場時間的延遲問題,我們會盡量規(guī)避,加強(qiáng)生產(chǎn)管理制度,提高工作效率,確保混凝土能準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)施工現(xiàn)場。

  ② 努力提高員工的積極性,加強(qiáng)員工的時間觀念。

  ③ 增強(qiáng)員工的責(zé)任心,團(tuán)隊意識,一切以公司利益為核心,共同發(fā)展。

  ④ 加強(qiáng)對駕駛員的安全培訓(xùn),灌輸安全意識,確保運(yùn)輸安全,員工生命安全。

  ⑤ 加強(qiáng)各項制度的落實,讓每位員工都熟記公司管理制度 ⑥ 加大催款進(jìn)度,確保資金回流,減少資金壓力

  ⑦ “評優(yōu)制度”已在各站傳達(dá),各員工已初步了解內(nèi)容,員工的積極性有所提高,后期我們會繼續(xù)講解落實,確保每位員工都能熟識公司的“評優(yōu)考核”內(nèi)容,以此激發(fā)員工的積極性,自我約束力,樹立正確的工作態(tài)度,努力工作,爭創(chuàng)先進(jìn)。

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