亚洲影视久久,福利小视频在线播放,国产91精品新入口,激情视频在线播放,欧美综合激情,成人网在线免费观看,国产成人综合在线观看

醬油生產許可證實施細則

時間:2024-07-11 14:21:21 細則 我要投稿
  • 相關推薦

醬油生產許可證實施細則

  一、發(fā)證產品范圍及申證單元

醬油生產許可證實施細則

  實施食品生產許可證管理的醬油產品包括釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指以大豆(餅粕)、小麥和(或)皮等為原料,經微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品;配制醬油是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。醬油產品申證單元為1個。

  在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種,即釀造醬油、配制醬油。醬油生產許可證的有效期為3年,其產品類別編號為0301。

  二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

  (一)基本生產流程。

  1.釀造醬油:原料→蒸料→制曲→發(fā)酵→淋油→滅菌→灌裝

  2.配制醬油: 釀造醬油+酸水解植物蛋白調味液→調配→滅菌→灌裝

  (二)關鍵控制環(huán)節(jié)。

  1.釀造醬油:制曲、發(fā)酵、滅菌。

  2.配制醬油:原料(管理)、釀造醬油的比例控制、滅菌。

  (三)容易出現(xiàn)的質量安全問題。

  1.食品添加劑超范圍和超量使用;

  2.微生物指標超標。

  三、必備的生產資源

  (一)生產場所。

  企業(yè)應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和實驗室。生產用廠房能滿足原料處理、種曲(外協(xié)的除外)、制曲、發(fā)酵、浸濾、調配、滅菌和灌裝(包裝)的工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局,并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。灌裝和主要車間進口處必須設有消毒設施(如鞋靴消毒池、洗手消毒池等),并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛(wèi)生條件的設施。

  (二)必備的生產設備。

  釀造醬油或配制醬油的生產企業(yè)均必須具備下列生產設備:

  1.原輔料加工設備(篩選、破碎、蒸煮設備等);2.種曲(外協(xié)提供不要求)、制曲設備;3. 發(fā)酵釀造設施;4.淋油或壓榨設備;5. 調配貯存設備;6. 滅菌設備;7. 灌裝、包裝設備。

  醬油產品在滅菌后應在密封狀態(tài)下灌裝。生產瓶裝醬油的企業(yè)必須具備有效的自動或者半自動的洗瓶、消毒設備,具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設備。

  四、產品相關標準

  GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》;GB18186-2000《釀造醬油》;SB10336-2000《配制醬油》;備案有效的企業(yè)標準。

  五、原輔材料的有關要求

  企業(yè)生產醬油所用的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定;如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。配制醬油中釀造醬油的比例(以全氮計)不得少于50%,不得使用非食用性原料生產的蛋白水解液和生產氨基酸的廢液,所用的酸水解植物蛋白調味液必須符合SB 10338-2000標準要求。

  六、必備的出廠檢驗設備

  (一)酸度計;(二)凱氏定氮裝置;(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)無菌室或超凈工作臺;(六)微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。

  七、檢驗項目

  醬油產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應當每年檢驗2次。

  醬油質量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官

 

2

凈含量

 

3

氨基酸態(tài)氮

 

4

總酸(以乳酸計)

適用于烹調醬油

5

(以As計)

 

6

鉛(以Pb計)

 

7

黃曲霉毒素B1

 

8

食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)

 

9

菌落總數

適用于餐桌醬油

10

大腸菌群

 

11

致病菌(系指腸道致病菌)

 

12

銨鹽

 

13

可溶性無鹽固形物

 

 

14

全氮

 

 

15

※3-氯-1,2-丙二醇

 

 

 

16

標簽

 

 

  注:1.※有能力時可列入,但不判定。2.產品標簽內容除符合GB7718要求外,還應注明釀造醬油或配制醬油, 氨基酸態(tài)氮含量、質量等級、用于“佐餐和/或烹調”、產品標準號(生產工藝)。

  八、抽樣方法

  根據企業(yè)申請產品品種,在企業(yè)成品庫內,從同一規(guī)格、同一批次的合格產品中隨機抽取。抽樣時應優(yōu)先抽取質量等級較低的品種。若企業(yè)同時生產釀造醬油和配制醬油,兩種醬油都要抽樣進行發(fā)證檢驗。抽樣基數不得少于200瓶(袋),抽樣數量為12瓶(袋)。樣品分成2份,1份檢驗,1份備查。

  樣品及抽樣單內容經確認無誤后,由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

【醬油生產許可證實施細則】相關文章:

茶葉生產許可證審查細則09-01

安全生產許可證申請書09-19

安全生產許可證申請書07-27

食品生產許可證申請書08-04

食品生產許可證申請書格式10-03

餐具洗滌劑產品生產許可實施細則07-09

工業(yè)產品生產許可證自查報告10-05

生產許可證年度自查報告10-28

許可證申請書10-09

食品經營許可證制度07-30

襄樊市| 苗栗县| 泰州市| 紫云| 讷河市| 永春县| 福鼎市| 邹城市| 虞城县| 昭觉县| 乌拉特后旗| 岳阳市| 惠来县| 曲靖市| 利津县| 辽宁省| 长沙县| 合阳县| 子洲县| 通山县| 峨眉山市| 尚志市| 丘北县| 中山市| 巴林左旗| 永春县| 麻栗坡县| 灵璧县| 隆德县| 通化市| 岳阳市| 凤阳县| 阳江市| 岑巩县| 石渠县| 九寨沟县| 南木林县| 金华市| 东乡族自治县| 武城县| 金秀|