學(xué)校食堂消防制度（精選7篇）
在我們平凡的日常里，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂消防制度，歡迎大家分享。
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一、 從制度上加強(qiáng)管理，建立健全各種規(guī)章制度。全集團(tuán)、學(xué)校各單位有機(jī)結(jié)合形成連動(dòng)、互動(dòng)，發(fā)揮主管部門的主導(dǎo)作用共同做好消防安全工作。
二、 從思想上重視，要充分認(rèn)識(shí)到消防工作的重要性，火災(zāi)的危險(xiǎn)性、后果的嚴(yán)重性。積極參加集團(tuán)和中學(xué)組織的.各種安全培訓(xùn)活動(dòng)，使廣大員工都能夠全面掌握消防知識(shí)，正確使用滅火器材。
三、 從行為上進(jìn)行規(guī)范從嚴(yán)要求認(rèn)真執(zhí)行，主要有以下幾個(gè)方面：
1、 食堂負(fù)責(zé)人消防責(zé)任
⑴、對(duì)本部門的消防工作全面負(fù)責(zé);
⑵、根據(jù)學(xué)校消防安全管理制度，結(jié)合本部門實(shí)際，落實(shí)消防安全措施;
⑶、定期組織開展消防安全檢查，及時(shí)消除不安全因素;
⑷、開展本部門職工的消防安全教育，使職工熟練掌握消防器材的使用方法和火災(zāi)處置方法。
⑸、定期組織開展滅火預(yù)案的演習(xí)，一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)根據(jù)學(xué)校滅火應(yīng)急預(yù)案積極組織撲救，迅速疏散就餐的師生，確保安全。
2、 后廚工作人員消防責(zé)任及注意事項(xiàng)
⑴、廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握應(yīng)急事故處理方法。
⑵、熬油、炸制食品時(shí)應(yīng)隨時(shí)注意油溫，不得離開崗位，以防油溫過高引起火災(zāi)。
⑶、烘烤食品應(yīng)控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間，以免烘烤溫度過高或烘烤時(shí)間過長引起火災(zāi)。
⑷、后廚工作人員應(yīng)定期清洗煙道、抽油煙機(jī)，防止煙道、抽油煙機(jī)積油過多引起火災(zāi)。
⑸、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)由電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨意接拉電線。
⑹、息業(yè)前要認(rèn)真檢查廚房間內(nèi)設(shè)施，確認(rèn)無誤后，方可離開。
⑺、廚房內(nèi)禁止吸煙。
3、 物資倉庫保管員消防責(zé)任及注意事項(xiàng)
⑴、倉庫保管員應(yīng)懂得儲(chǔ)存、保管物資的火災(zāi)危險(xiǎn)性和預(yù)防措施，熟練掌握掌握消防器材的使用方法和會(huì)撲救初起火災(zāi)。
⑵、庫內(nèi)物資堆放應(yīng)做到“五距”，即燈距、墻距、堆距、柱距、頂距，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)加以處理并報(bào)告。
⑶、庫內(nèi)不得亂接、亂拉電氣線路和使用電器設(shè)備。
⑷、庫內(nèi)嚴(yán)禁閑人入內(nèi)，嚴(yán)禁吸煙和焚燒可燃物品。
⑸、下班前對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行安全檢查，確認(rèn)無誤，切斷電源，方可離開。
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一、食堂消防安全由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。定期組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，增強(qiáng)消防安全意識(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，熟練操作消防器材。
二、組織專業(yè)人員經(jīng)常對(duì)食堂的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點(diǎn)；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標(biāo)志醒目。
四、進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內(nèi)燃放煙花爆竹，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂扔煙頭火柴棒。
五、嚴(yán)禁工作人員在庫房、操作間等地吸煙。
六、炊事人員要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對(duì)氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
七、工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門窗，切斷不用電源、氣源。
八、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
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一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。
五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，必須鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。
七、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門窗是否關(guān)好，萬能離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。
九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。
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消防安全責(zé)任劃分：學(xué)校食堂的消防安全責(zé)任人為食堂負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)食堂消防工作的組織與落實(shí)。各窗口經(jīng)營者、廚師、幫廚等人員需在各自崗位上履行消防安全職責(zé)，接受負(fù)責(zé)人監(jiān)督。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織全體人員學(xué)習(xí)消防知識(shí)，每月至少開展一次消防培訓(xùn)活動(dòng)。
電氣設(shè)備管理：食堂內(nèi)電氣線路需由專業(yè)電工安裝，不得私拉亂接電線、插座。使用的電器設(shè)備（如蒸飯車、電烤箱、微波爐等）必須符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，且定期檢查，每季度至少進(jìn)行一次全面檢修。下班時(shí)，務(wù)必關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，包括總閘。
燃?xì)馐褂靡?guī)范：燃?xì)夤艿馈㈤y門、接口等設(shè)施每周檢查一次，確保無泄漏。使用燃?xì)鈺r(shí)，必須有人值守，嚴(yán)禁長時(shí)間離開爐灶。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)立即關(guān)閉閥門、開窗通風(fēng)，嚴(yán)禁在現(xiàn)場使用明火或開關(guān)電器，及時(shí)報(bào)告維修人員。
消防設(shè)施配備與維護(hù)：按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的`滅火器，每 50 平方米至少設(shè)置 1 具 4 公斤及以上 ABC 類干粉滅火器，并放置在明顯且便于取用的位置。定期檢查滅火器壓力、外觀等，確保其處于正常工作狀態(tài)，每月檢查記錄存檔。安裝火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置，每半年進(jìn)行一次檢測維護(hù)。
日常防火巡查：每日營業(yè)前后，食堂負(fù)責(zé)人需安排專人進(jìn)行防火巡查，重點(diǎn)檢查電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)施、消防通道、火源等。巡查內(nèi)容包括電線是否破損、燃?xì)夤艿烙袩o異味、通道是否暢通、爐灶是否關(guān)火等，填寫巡查記錄表，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
火災(zāi)應(yīng)急處置：制定食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確各崗位人員在火災(zāi)發(fā)生時(shí)的職責(zé)與任務(wù)。定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練，每學(xué)期至少演練一次，讓員工熟悉疏散路線、滅火流程。火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即撥打 “119” 報(bào)警，組織人員疏散，利用現(xiàn)有消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。
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組織架構(gòu)與職責(zé)：成立食堂消防安全管理小組，由學(xué)校后勤主管擔(dān)任組長，食堂負(fù)責(zé)人為副組長，各班組組長為成員。組長負(fù)責(zé)統(tǒng)籌食堂消防工作，與學(xué)校整體消防規(guī)劃協(xié)調(diào)；副組長具體執(zhí)行消防措施，監(jiān)督日常操作；成員負(fù)責(zé)本班組內(nèi)消防安全宣傳、設(shè)備維護(hù)等工作。
消防設(shè)施與器材管理：安裝消火栓系統(tǒng)，確保水壓正常，水帶、水槍齊全完好，每月檢查一次。設(shè)置應(yīng)急照明燈具和疏散指示標(biāo)志，保持常亮狀態(tài)，每周進(jìn)行一次外觀檢查。配備滅火毯，用于撲滅油鍋火災(zāi)，放置在爐灶附近明顯位置，定期清洗更換。消防器材由專人管理，建立臺(tái)賬，記錄采購、更換、維護(hù)等信息。
操作間防火要求：操作間內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。爐灶周圍 1 米范圍內(nèi)不得堆放可燃物品，定期清理油污。油炸食品時(shí)，油溫不得超過 200℃，操作人員不得離崗，防止油溫過高引發(fā)火災(zāi)。爐灶點(diǎn)火時(shí)，應(yīng)先開風(fēng)機(jī)通風(fēng)，再點(diǎn)火，防止燃?xì)夥e聚爆炸。
員工培訓(xùn)與教育：新員工入職時(shí)，進(jìn)行不少于 2 小時(shí)的消防安全培訓(xùn)，內(nèi)容包括消防法規(guī)、消防器材使用、火災(zāi)逃生方法等。在職員工每季度參加一次消防知識(shí)更新培訓(xùn)，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式強(qiáng)化消防安全意識(shí)。組織員工觀看消防安全警示教育片，每年至少 2 次。
動(dòng)火作業(yè)管理：如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)（如爐灶維修、電氣線路改造等），必須提前向?qū)W校安全管理部門申請(qǐng)，填寫動(dòng)火作業(yè)申請(qǐng)表，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作業(yè)。作業(yè)前，清理現(xiàn)場易燃物，配備滅火器材，安排專人監(jiān)護(hù)。作業(yè)后，檢查現(xiàn)場，確認(rèn)無火災(zāi)隱患后方可離開。
事故報(bào)告與處理：發(fā)生火災(zāi)事故后，立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和消防部門報(bào)告，不得隱瞞。配合消防部門調(diào)查事故原因，如實(shí)提供相關(guān)信息。對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)存在的問題制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的'人員給予表彰，對(duì)違規(guī)操作導(dǎo)致事故的人員進(jìn)行處罰。
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消防安全責(zé)任制落實(shí)：明確學(xué)校法人為食堂消防安全第一責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人，各崗位員工為具體責(zé)任人。簽訂消防安全責(zé)任書，將消防責(zé)任層層分解，落實(shí)到個(gè)人。建立消防安全考核機(jī)制，將消防工作納入員工績效考核體系，與績效獎(jiǎng)金、評(píng)優(yōu)評(píng)先掛鉤。
消防設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)食堂面積、功能分區(qū)等，合理配置消防設(shè)施。餐廳區(qū)域每 80 平方米設(shè)置一個(gè)消火栓箱，內(nèi)配消火栓、水帶、水槍。廚房操作間按照每 30 平方米 1 具滅火器的標(biāo)準(zhǔn)配置，且優(yōu)先選用二氧化碳滅火器或 ABC 類干粉滅火器。安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，覆蓋所有使用燃?xì)獾膮^(qū)域，報(bào)警裝置與燃?xì)忾y門聯(lián)動(dòng)，當(dāng)檢測到燃?xì)庑孤⿻r(shí)能自動(dòng)切斷氣源。
日常消防安全檢查：每天由食堂管理員進(jìn)行日常巡查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施是否完好、電氣設(shè)備運(yùn)行是否正常、燃?xì)夤艿烙袩o泄漏、員工操作是否規(guī)范等。每周由學(xué)校安全管理部門組織一次全面檢查，對(duì)食堂消防工作進(jìn)行評(píng)估，填寫檢查表，提出整改意見。每月邀請(qǐng)專業(yè)消防檢測機(jī)構(gòu)對(duì)食堂消防設(shè)施進(jìn)行檢測，出具檢測報(bào)告，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。
消防安全培訓(xùn)計(jì)劃：制定年度消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、方式和參與人員。每學(xué)期開展一次全員消防知識(shí)講座，邀請(qǐng)消防專家授課，講解火災(zāi)預(yù)防、撲救、逃生等知識(shí)。每季度組織一次消防技能培訓(xùn)，包括滅火器、消火栓的使用，滅火毯的操作等，讓員工實(shí)際動(dòng)手操作，熟練掌握技能。
火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定與演練：結(jié)合食堂實(shí)際情況，制定詳細(xì)的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)各崗位人員的職責(zé)、疏散路線、報(bào)警流程、初期撲救措施等。每學(xué)期組織一次火災(zāi)應(yīng)急演練，模擬火災(zāi)場景，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的'可行性和員工的應(yīng)急響應(yīng)能力。演練結(jié)束后，對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估總結(jié)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。
消防安全獎(jiǎng)懲措施：對(duì)嚴(yán)格遵守消防制度、在消防工作中表現(xiàn)突出的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)違反消防制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款、解除勞動(dòng)合同等處罰。對(duì)因違反消防規(guī)定導(dǎo)致火災(zāi)事故發(fā)生的，依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
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消防安全管理體系：構(gòu)建學(xué)校、后勤部門、食堂三級(jí)消防安全管理體系。學(xué)校層面成立消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌全校消防工作，定期研究食堂消防安全問題。后勤部門負(fù)責(zé)制定食堂消防管理制度、監(jiān)督制度執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決消防設(shè)施配備、維護(hù)等問題。食堂內(nèi)部成立消防工作小組，負(fù)責(zé)日常消防管理、員工培訓(xùn)、應(yīng)急處置等工作。
消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)：建立消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄消防設(shè)施的采購、安裝、維護(hù)、檢測等信息。委托專業(yè)消防維護(hù)保養(yǎng)公司對(duì)食堂消防設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，每月至少進(jìn)行一次全面檢查保養(yǎng)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。對(duì)滅火器進(jìn)行定期換藥、打壓，確保其滅火效能。對(duì)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等進(jìn)行定期檢測調(diào)試，每年至少進(jìn)行一次全面檢測，出具檢測報(bào)告。
廚房消防安全操作規(guī)范：廚房工作人員必須經(jīng)過消防安全培訓(xùn)，取得相關(guān)證書后方可上崗。烹飪時(shí)，保持爐灶周圍清潔，不得將雜物放置在爐灶附近。使用食用油時(shí)，控制油溫，防止油溫過高引發(fā)火災(zāi)。油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)油量不得超過鍋容量的三分之二。爐灶使用完畢后，及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門、風(fēng)機(jī)和電源開關(guān)。定期清理爐灶、煙道內(nèi)的油污，每季度至少進(jìn)行一次深度清理，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。
消防安全宣傳教育：在食堂內(nèi)設(shè)置消防安全宣傳欄，張貼消防知識(shí)海報(bào)、火災(zāi)案例等，定期更新內(nèi)容。利用食堂電子顯示屏滾動(dòng)播放消防安全提示語，營造濃厚的消防氛圍。組織員工開展消防安全知識(shí)競賽、演講比賽等活動(dòng)，提高員工學(xué)習(xí)消防知識(shí)的.積極性。鼓勵(lì)員工將消防安全知識(shí)帶回家，向家人宣傳，擴(kuò)大消防宣傳覆蓋面。
消防通道與安全出口管理：保持食堂內(nèi)消防通道暢通，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛等。安全出口標(biāo)識(shí)清晰醒目，不得遮擋、損壞。安全出口門應(yīng)保持常閉狀態(tài)，但不得鎖閉，確保在緊急情況下能夠迅速打開。定期對(duì)消防通道和安全出口進(jìn)行檢查，每月至少檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
應(yīng)急救援組織與響應(yīng)：成立食堂應(yīng)急救援小組，由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，挑選身體素質(zhì)好、消防安全意識(shí)強(qiáng)的員工為成員。應(yīng)急救援小組定期進(jìn)行訓(xùn)練，提高應(yīng)急處置能力。火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)急救援小組迅速響應(yīng)，按照應(yīng)急預(yù)案開展滅火、疏散、救援等工作。同時(shí)，及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)告火災(zāi)情況，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)撲救和事故調(diào)查。
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