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農(nóng)桑輯要梅杏原文和翻譯

時(shí)間:2022-09-24 20:57:58 古籍 我要投稿
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農(nóng)桑輯要梅杏原文和翻譯

  【原文】

  《齊民要術(shù)》②:栽種,與桃李同。

  作白梅:梅子酸,核初成時(shí)摘取。夜以鹽汁漬之,晝則日曝。凡作十宿十浸,十日便成矣。調(diào)鼎和齏,所在多入也。

  作烏梅:亦以梅子核初成時(shí)摘取,籠盛,于突上熏之令干,即成矣。烏梅③入藥,不任調(diào)食也。

  作杏李麩法④:杏、李熟時(shí),多收取⑤。盆中研之,生布⑥絞取濃汁,涂盤(pán)中,日曬干,以手磨刮取之。可和水為漿,及和米麩,所在人意也。

  《四時(shí)類(lèi)要》⑦:熟杏和肉埋糞土中,至春既生,三月移栽實(shí)地。既移,不得更于糞地,必致少實(shí)而味苦。移須合土⑧。三步一樹(shù),穊⑨即味甘。服食之家,尤宜種之⑩。

  【注釋】

  ①梅:核果類(lèi)果樹(shù),薔薇科,落葉喬木,繁殖方法有嫁接、扦插、實(shí)生、壓條等。杏:核果類(lèi)果樹(shù),薔薇科,落葉喬木,我國(guó)原產(chǎn),繁殖方法有實(shí)生和嫁接兩種。實(shí)生樹(shù)果實(shí)變異較大,一般皆用實(shí)生樹(shù)嫁接。

  ②引自《齊民要術(shù)·種梅杏第三十六》。

  ③烏梅:性溫、味酸,有收斂生津和驅(qū)蟲(chóng)等作用。

  ④麩:用米麥等炒熟磨成的干糧,通稱(chēng)糗糧。這里是將“麩”字引申為果粉。

  ⑤杏、李熟時(shí),多收取:殿本同。《齊民要術(shù)》作“多收爛者”。按:《要術(shù)》所言似較合理,它說(shuō)明“作杏李耖”原系利用和處理爛果的一種方法。其次,摘下來(lái)后,即可研磨成濃汁,更非老熟變軟的果實(shí),甚至開(kāi)始變爛的果實(shí)不可。

  ⑥生布:未經(jīng)漂洗加工的布。

  ⑦見(jiàn)《四時(shí)纂要》“三月”,關(guān)于種杏。

  ⑧合土:原作“含土”,殿本同。據(jù)《四時(shí)纂要》改作“合土”。

  ⑨穊:似應(yīng)作“稀”。“種李”節(jié)言,“太概連陰,則子細(xì)味亦不佳”,與此相反。殿本及《四時(shí)纂要》均作“概”。

  ⑩古時(shí)有“杏金丹”等說(shuō)法,謂食之可延年益壽。

  【譯文】

  《齊民要術(shù)》:梅和杏的種法同桃李一樣。

  作白梅法:當(dāng)梅實(shí)還是酸的,梅核剛長(zhǎng)成時(shí),摘取下來(lái)。夜間用鹽水浸泡,白天放在太陽(yáng)下面曝曬。共經(jīng)過(guò)十夜十浸,十日十曝,便成功了。烹燉肉菜和制作調(diào)料面時(shí),都要放進(jìn)去一些。

  作烏梅法:也是在梅核剛長(zhǎng)成時(shí)摘取下來(lái),放入籠中盛放,在煙囪口上熏烤,等到熏干時(shí),便算做好了。烏梅專(zhuān)供藥用,不作調(diào)味品食用。

  作杏李麩法:杏和李成熟時(shí),多采收一些,放入盆中研磨,用未經(jīng)漂洗加工的布將濃汁絞出,涂抹在底盤(pán)上面,太陽(yáng)曬干后,用手摩擦著刮揭下來(lái)。可以用水和成漿湯,也可在米麩中放進(jìn)一些拌和食用,各種食用方法,均按個(gè)人意思而定。

  《四時(shí)類(lèi)要》:將成熟的杏連同果肉,同時(shí)埋入糞土中。春天出苗以后,至三月間,移栽到一般的地上去。既經(jīng)(從糞土)移出,便不應(yīng)再次栽植到糞土地上去,否則必然結(jié)實(shí)少而且味苦。移栽時(shí)必須帶著土。三步遠(yuǎn)栽一棵,栽概果味甘甜。服食丹藥求神仙的道家,尤其應(yīng)該種杏。

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