高職商務(wù)禮儀信息化課堂教學研究與實施論文
[摘要]信息化教學模式是提高教師教學質(zhì)量，豐富課堂教學內(nèi)容，促進師生、生生交流互動的重要教學創(chuàng)新手段。結(jié)合四川省高職信息化教學大賽中的實戰(zhàn)經(jīng)歷，以高職營銷類專業(yè)商務(wù)禮儀信息化課程教學設(shè)計的實踐為例，根據(jù)“教學設(shè)計、教學策略、教學實施、教學效果”四個方面總結(jié)對課程信息化教學改革的實施策略，為高職院校推廣信息化課堂教學提供參考。
[關(guān)鍵詞]信息化課堂；教學設(shè)計；教學實施；教學效果
[中圖分類號]G712[文獻標志碼]A[文章編號]2096-0603（2017）32-0110-01
一、教學設(shè)計
（一）課程定位
中餐宴會座次排位是市場營銷專業(yè)商務(wù)禮儀課程中商務(wù)宴請的準備工作內(nèi)容之一。中國的飲食文化歷史悠久，做為一名市場營銷一線人員，通過參加宴請工作的組織與參與，是對個人必備人際社交能力提升的有效途徑。
（二）教學目標
基于市場營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案與商務(wù)禮儀課程目標。明確本單元的目標為：“三知、三習、三修”三個方面。知識目標為：理解中國古代宴會的傳統(tǒng)禮儀、掌握中餐宴會座次文化、了解國際商務(wù)宴會的位次禮儀；能力目標：掌握宴請座次禮節(jié)中如何體現(xiàn)“尊重”的禮儀核心原則、中餐宴請桌次布置的方法、中餐宴會座次排位的方法；素質(zhì)情感能力：提升職場倫理的審美能力、提升禮儀文化修養(yǎng)、提升團隊合作。
（三）教學內(nèi)容
中國古代筵席布席之禮與現(xiàn)代商務(wù)宴會中餐座次禮儀，要求學生能根據(jù)不同類型的場合（小型、中型、大型宴會）進行商務(wù)宴會的中餐桌次排列，根據(jù)不同情境（社會角色）進行商務(wù)宴會的中餐席位布置。
（四）學情分析
課程教學對象是市場營銷專業(yè)一年級學生，他們具有強烈的社交欲望，但欠缺規(guī)范的行動。此前已經(jīng)學習宴請準備中的場地選擇與組織人員分工，由于對宴請禮儀文化背景的挖掘能力不足，并對商務(wù)宴請活動接待服務(wù)實際的經(jīng)驗不足，無法將所學的禮儀知識系統(tǒng)、靈活地運用到中餐宴會座次禮儀中。
（五）教學重難點
以行動導向的教學模式，通過學情分析策劃教學的重難點：古代食禮座次禮儀、現(xiàn)代國際商務(wù)宴會座次禮儀國際慣例、現(xiàn)代國際商務(wù)宴會座次禮儀的靈活應(yīng)用。
二、教學策略
（一）教學過程設(shè)計
根據(jù)學生的能力起點和這堂課的目標將教學過程按能力建構(gòu)的梯度分為下面四個階段，以此來逐級實現(xiàn)教學目標。知禮：理解古代傳統(tǒng)中餐宴會中的位次禮儀文化；懂禮：判斷現(xiàn)代商務(wù)宴會的中餐桌次排序方法；習禮：掌握正確的中餐座次禮儀審美原則；行禮：現(xiàn)代國際化商務(wù)宴會中餐位次禮儀綜合應(yīng)用。
（二）教學要素設(shè)計
教學模式：采用行動導向的教學模式可以很好地進行能力的建構(gòu)；教學手段：使用信息化課堂教學平臺可以很好地解決教學效率低和學生參與度低的問題，有效實現(xiàn)課堂教學過程中的人機互動、生生互動、師生互動，以及各互動之間的思維互動、資源互動等，通過有效的互動達成學生能力的構(gòu)建，實現(xiàn)堂教學目標；教學資源：采用信息化的`教學資源，比如圖片、動畫視頻可以高效率地突破難點；教學方法：采用多觸覺感知（動、視、聽、說）的教學方法，如任務(wù)法、引導文法、可視化法、互動法、啟發(fā)教學法、講授法、調(diào)查法、粘貼板法等，以適應(yīng)不同學習方式的學生，有利于能力的建構(gòu)。
三、教學實施
（一）知禮
課前，教師通過信息化平臺為學生提供學習資料，下發(fā)任務(wù)單調(diào)查學生對宴會中座位“尊重”的理解，學生做好課前預(yù)習。課中，教師采用動畫視頻的互動，引導學生與中國傳統(tǒng)宴會禮儀文化的知識點進行鏈接。
（二）懂禮
解決難點問題的理解環(huán)節(jié)，教師通過新聞視頻再現(xiàn)場景，引導學生思考問題，以隨機搶答和點將法的方式分析難點。學生在互動中掌握宴會座次禮儀的運用方法。
（三）習禮
突破難點問題的重要環(huán)節(jié)，為提高學生掌握座次排序方法運用的規(guī)范性、針對性、靈活性，教師采用“G20視頻”的案例分析來引導學生解決問題。學生以小組為單位完成任務(wù)訓練，用手機將成果拍照上傳，讓每組的成果都可以展現(xiàn)在大家眼前，高效率實現(xiàn)生生、師生的成果互動。
（四）行禮
課后，教師通過信息化學習平臺下發(fā)視頻資源、布置任務(wù)單。
四、教學效果
與傳統(tǒng)課堂的效果相比，在信息化課堂里逐一得到改善，如：（1）知識點概念由抽象化轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢暬⑿蜗蠡欣趯W生對知識點的深刻理解。同時教師通過豐富的信息化教學資源提高了教學效率，提高了知識傳授的準確度；（2）課堂氛圍由可控性差轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生自主積極性高，創(chuàng)建了一種參與和互動的學習環(huán)境；（3）課堂教學以教師為教學主體轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生為主體的課堂教學。信息化教學的及時反饋使持續(xù)激發(fā)學生的學習內(nèi)驅(qū)力成為可能。
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