將食譜與教學(xué)活動(dòng)結(jié)合起來(lái)的教育隨筆
在幼兒園里，有些孩子不愛(ài)吃蔬菜，有些孩子不愛(ài)吃魚(yú)類食物……如何有效地糾正孩子的偏食情況呢？我想，如果我們?cè)诒ＷC幼兒營(yíng)養(yǎng)的前提下，能將幼兒食譜與相關(guān)教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，潛移默化地影響幼兒，也許能收到較好的效果。于是，我們作了相應(yīng)的嘗試。
首先，在了解幼兒進(jìn)餐情況的基礎(chǔ)上，生成相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)。每天在幼兒進(jìn)餐時(shí)我們都會(huì)仔細(xì)觀察，了解幼兒喜歡哪些飯菜，不喜歡哪些飯菜，然后重點(diǎn)了解和分析幼兒不喜歡飯菜的種類及原因。了解了這些信息以后，我們一方面將相關(guān)信息提供給食堂工作人員，以便他們改進(jìn)烹飪方式和技術(shù)；另一方面，我們積極準(zhǔn)備相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容，通過(guò)講故事、做游戲、參觀等活動(dòng)，讓孩子了解相關(guān)原料的種植過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)。如，有一次，我們發(fā)現(xiàn)許多孩子都不喜歡吃胡蘿卜燒牛肉里的胡蘿卜，就設(shè)計(jì)了“小白兔愛(ài)吃胡蘿卜”的教學(xué)活動(dòng)，把小白兔如何愛(ài)吃、為什么愛(ài)吃胡蘿卜，吃了胡蘿卜以后對(duì)健康成長(zhǎng)有什么幫助等都設(shè)計(jì)到活動(dòng)中。通過(guò)此次活動(dòng)，很多孩子都說(shuō)“我也要像小白兔一樣愛(ài)吃胡蘿卜”，有的孩子還說(shuō)：“我回家叫媽媽也像小白兔一樣愛(ài)吃胡蘿卜。”不僅如此，我們還在當(dāng)天安排了胡蘿卜燒的`菜。吃午餐時(shí)，孩子們都指著菜盤(pán)說(shuō)：“老師，看，我們現(xiàn)在愛(ài)吃胡蘿卜了。”我非常高興，伸出大拇指，以示表?yè)P(yáng)。
其次，根據(jù)相關(guān)教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容安排幼兒食譜。為了讓后勤保障與教學(xué)活動(dòng)緊密結(jié)合，讓幼兒餐飲工作服務(wù)于教學(xué)活動(dòng)，我們經(jīng)常主動(dòng)與食堂工作人員溝通，讓他們及時(shí)了解和掌握相關(guān)教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容，以便據(jù)此安排幼兒飲食，讓幼兒延伸體驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，掌握和鞏固所學(xué)知識(shí)。例如，為了增加幼兒的社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，我們?cè)诿磕杲鹎飼r(shí)節(jié)都會(huì)組織孩子們到農(nóng)村去挖山芋、摘毛豆等。食堂工作人員了解這一教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容后，就把山芋、毛豆等列入幼兒食譜，并把孩子們親手采摘的山芋、毛豆等做成有多種花樣和吃法的食物，使幼兒體驗(yàn)到分享自己的勞動(dòng)成果的喜悅。如，在一次挖山芋活動(dòng)結(jié)束后，食堂工作人員把孩子們挖來(lái)的山芋炸成薯?xiàng)l、蒸成山芋米飯等，孩子們吃著又香又甜的山芋食物心滿意足。教師們一致反映：“孩子們今天吃得特別多，也不像以往那樣到處撒飯，還討論了很多關(guān)于山芋的話題。”
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