淺碧輕紅香椿芽散文

　　民國(guó)才女張愛(ài)玲說(shuō)，人生有三恨：一恨海棠無(wú)香，二恨鰣魚多刺，三恨紅樓未完。依我看，還可加上一句：四恨椿芽期短。

　　香椿是名副其實(shí)的錯(cuò)過(guò)要再等一年的“樹(shù)上鮮蔬”，每年只有早春到谷雨這段時(shí)間的椿芽鮮嫩好吃，谷雨一過(guò)便老了。時(shí)令性太強(qiáng)，委實(shí)吃得不過(guò)癮。

　　在鄉(xiāng)人眼里，香椿不算啥稀罕東西。小時(shí)候，鄰居王大娘家有棵香椿樹(shù)，碗口那么粗，筆直挺拔，伸枝展葉，緊挨我家院墻。說(shuō)是鄰家，就跟我家的沒(méi)兩樣。

　　一場(chǎng)春雨過(guò)后，三五日，嫩紅的椿芽，一簇簇，破枝而出，像花朵，像小傘，鑲著花邊，閃著晶光，散發(fā)幽幽的香。晴好天，王大娘就隔墻高喊：霞，霞，打椿芽啦。姐姐從旮旯里找出鐮刀，我步其身后，廝跟著上到房頂，站到邊沿，伸手便可夠到樹(shù)枝，采一束，往下扔一束，香椿芽似不愿離開(kāi)母親懷抱的娃娃，依依不舍地?fù)u擺飄落。陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)枝，篩下斑駁的光影，身著黑藍(lán)布衫的王大娘在樹(shù)下邁著小腳往籃子里撿，不時(shí)抬頭囑咐我們：“小心點(diǎn)，別掉下來(lái)！”

　　香椿芽入饌，吃法多樣。土雞蛋與香椿是絕配，帶著露水和香氣的椿芽，鮮、嫩、腴、脆，土雞蛋炒后，黃澄澄的。碧綠的香椿，配嫩黃的雞蛋，煞是好看。香椿的香與雞蛋的鮮相得益彰，當(dāng)清氣充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天。

　　香椿拌豆腐，佐以鹽、生抽、麻油。一點(diǎn)小磨香油，簡(jiǎn)直是畫龍點(diǎn)睛之筆，香椿、豆腐、麻油的'味道都至為頑固直白，然三者配一起卻互相幫襯，滿口清鮮。

　　香椿芽，炒雞蛋或拌豆腐，僅滿足一時(shí)的口腹之欲，何況當(dāng)時(shí)，家里的雞蛋還要留著換鹽，豆腐哪舍得常買？長(zhǎng)久的吃法，還是腌香椿。燙過(guò)的香椿涼涼，裝入罐子，碼一層香椿，撒一次鹽，直至把罐填滿，蓋嚴(yán)實(shí)，隨吃隨取。

　　《莊子》中，香椿意味著吉祥，代表長(zhǎng)壽。在鄉(xiāng)親眼里，它是實(shí)實(shí)在在的菜。庭院一棵椿，青菜不擔(dān)心。香椿，氣定神閑地蝸居于平民灶間。春風(fēng)一過(guò)，香椿主動(dòng)收斂了香氣，安然地待在庭院角落。那一口香，足以讓人回味一整個(gè)春天。

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