童話里的面包散文
小時(shí)候喜歡聽童話故事，且很有感觸，總以為童話故事里是真的，白雪公主的故事是真的，青蛙王子的故事也是真的。真到有一天看見了《賣火柴的小女孩兒》的故事，為那個(gè)小女孩子落下淚來，饑寒交迫的可憐兒，那么得傷感。小女孩子點(diǎn)燃一根火柴，想到的是奶奶，玻璃櫥窗里的圣誕樹，香噴噴的.烤鵝，“肚子里填滿了蘋果和梅子的烤鵝正冒著香氣，更妙的是這只鵝從盤子里跳下來，背上插著刀和叉。”小時(shí)候讀到這個(gè)場(chǎng)景簡(jiǎn)直讒得不得了，口水都要流下來，那時(shí)候就在想，為什么只是燒鵝，而不是其它。想到作者安徒生是丹麥的，應(yīng)當(dāng)也還有面包啊。
長(zhǎng)大后，在歐洲留學(xué)。賣火柴的小女孩子的故事不再，處處鶯歌燕舞，太平日子承久，歐洲人的生活方式到底是悠閑許多。去丹麥的街頭旅游，街道還是古樸的，面包店里依然是香噴噴的，烤鵝店里依然是香噴噴的，當(dāng)然沒有人對(duì)著流口水，也沒有人餓得路邊倒斃。
回國后工作，創(chuàng)業(yè)，依然帶著的是西方人的飲食習(xí)慣，迷上了手工做面包。在朋友圈里時(shí)不時(shí)顯擺我的新作，幾個(gè)牛角面包，幾塊金黃色的餅干，同事們驚呼，簡(jiǎn)直達(dá)到了面包房的水平了。受到同事的追捧，讓我很有成就感，如果你喜歡某一樣事物，便會(huì)潛心研究它，并且從成功中獲得快感，何況面包不僅煅煉了手藝，還是一件美食。
過去，歐洲是人人家庭都有一個(gè)土烤爐，人人家庭的主婦都是一位烘焙大師。土烤爐是用一種特制的磚頭砌成的，用硬雜木或是炭燒火，既是烤爐又是冬天取暖的工具。現(xiàn)在，歐洲人當(dāng)然還是天生的烘焙大師，只是土烤爐換成了電烤爐，澳斯威爾的電烤爐聽說是遠(yuǎn)銷英國和俄羅斯。與時(shí)俱進(jìn)是一插上電就可以用了，方便、簡(jiǎn)潔，何況歐洲還有那么多的發(fā)達(dá)國家，追求高品質(zhì)生活是與生俱來。
同事總以為烤面包是一件簡(jiǎn)單的事，“就像我們做包子，不就是發(fā)好了面團(tuán)，然后放到蒸鍋里蒸就得了”他說。事實(shí)上卻并不簡(jiǎn)單，面包首先就要分硬面包與軟面包，面包不光是指軟硬程度還是以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量不超過10%，油脂低于6%為硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等，而我們大多數(shù)吃的面包都是甜面包，當(dāng)不得主食的。烤面包的時(shí)候卻也要水平的，發(fā)酵、揉面、醒發(fā)、塑形、加水、鹽、涂果醬、花生醬、奶油等每一步驟都考驗(yàn)相當(dāng)功力。周末，邀請(qǐng)同事來家做英格蘭面包，一大幫人，嘻嘻哈哈，要加那么多的糖、奶油、雞蛋、飲料，想不好吃都難啊，不久家里恰巧又買了一臺(tái)澳斯威爾蒸烤爐，平時(shí)做做面包，正好。
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