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清熱解暑健脾益氣的夏季養(yǎng)生食譜
從夏至之日起，氣溫開始進(jìn)入最熱的階段。炎炎夏日，容易“上火”。專家提醒，夏至?xí)r節(jié)，要多吃苦味食物，能清泄暑熱，增進(jìn)食欲。為您推薦幾款夏季養(yǎng)生食譜：
一、荷葉茯苓粥：
配料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
作用：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。
二、兔肉健脾湯：
配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其他配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。
作用：健脾益氣。
夏季天氣炎熱，體質(zhì)有所下降。中醫(yī)認(rèn)為夏季“無病三分虛”。而生各類暑病的人，往往是陰虛體質(zhì)，或營養(yǎng)不良，勞累過度。
清補(bǔ)為佳 夏季進(jìn)補(bǔ)的食譜應(yīng)以清熱化濕、清心補(bǔ)脾為主。這是因?yàn)樵谘谉岬南募救粲米棠仠責(zé)岬淖萄a(bǔ)品，如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會“火上加油”，適得其反，最好選擇偏于具有益氣養(yǎng)陰生津的補(bǔ)品，如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等，也可配上夏季常用的兔肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏苡仁等。
合理調(diào)配 飲食調(diào)配得好，有助于增強(qiáng)脾胃的功能。主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：①細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃，一個(gè)星期應(yīng)吃3餐粗糧；②稀與干要適當(dāng)安排，以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上喝粥；③葷食與蔬菜配制合理，應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。此外，要按時(shí)進(jìn)餐，不要想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會打亂脾胃正常的功能，導(dǎo)致胃病發(fā)生。
因人而異 體強(qiáng)無病身體強(qiáng)壯者，一般不需進(jìn)補(bǔ)，更忌長期進(jìn)補(bǔ)；若有舌苔厚膩、胸腹脹悶、肢體酸重、小便黃赤等，是濕熱困脾所致，也不能進(jìn)補(bǔ)，否則有閉門留寇之弊。
炎熱的夏季，食用齋菜是一個(gè)很好的選擇，以下養(yǎng)生網(wǎng)就為你介紹一款夏季養(yǎng)生菜--魚湯燜茹湯的制作方法。
材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、干茶樹菇（水發(fā)后）80克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜粒（米狀）15克，鹽、糖、蠔油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。
做法：金針菇和平菇洗凈備用；白靈菇洗凈切薄片備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜粒，放入白靈菇、金針菇、平菇、干茶樹菇和木耳翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量魚湯和蠔油，慢火燜15分鐘，最后加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
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