烹飪學(xué)習心得體會(huì )
一、心得體會(huì )的寫(xiě)作方法
(一)簡(jiǎn)略寫(xiě)出自己閱讀過(guò)的書(shū)籍或文章的內容，然后寫(xiě)出自己的意見(jiàn)或感想。明確的說(shuō)，就是應用自己的話(huà)語(yǔ)，把讀過(guò)的東西，濃縮成簡(jiǎn)略的文字，然后加以評論，重點(diǎn)的是（著(zhù)重）提出自己的看法或意見(jiàn)。
(二)將自己閱讀過(guò)的文字，以寫(xiě)作技巧的觀(guān)點(diǎn)來(lái)評論它的優(yōu)劣得失、意義內涵，看看它給人的感受如何，效果如何。
(三)應用原文做導引，然后發(fā)表自己的意見(jiàn)。比如我們可以引用書(shū)中的一句話(huà)做為引導，然后發(fā)表見(jiàn)解。
(四)先發(fā)表自己的意見(jiàn)或感想，然后引用讀過(guò)的文章來(lái)做印證。
(五)將讀過(guò)的東西，把最受感觸、最重要的部分做為中心來(lái)寫(xiě)；也可以把自己當做書(shū)中的「主角」來(lái)寫(xiě)；也可以采用書(shū)信的方式來(lái)寫(xiě)；更可以采用向老師或同學(xué)報告的方式來(lái)寫(xiě)。
二、烹飪學(xué)習心得體會(huì )（精選5篇）
語(yǔ)言類(lèi)讀書(shū)心得同數學(xué)札記相近；體會(huì )是指將學(xué)習的東西運用到實(shí)踐中去，通過(guò)實(shí)踐反思學(xué)習內容并記錄下來(lái)的文字，近似于經(jīng)驗總結。以下是小編精心整理的烹飪學(xué)習心得體會(huì )（精選5篇），希望能夠幫助到大家。
烹飪學(xué)習心得體會(huì )1
中國的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的一部分，我國是一個(gè)飲食文明的國家，眾多的傳統佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱(chēng)譽(yù)。中國對飲食的重視程度有史以來(lái)都是很高的，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語(yǔ)了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說(shuō)和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國飲食文化的一部分歷史。
據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語(yǔ)里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當的程度(成熟)，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營(yíng)養的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當時(shí)不僅宮廷中，官府中有專(zhuān)職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專(zhuān)司飲食業(yè)。少康是我國歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說(shuō)明了夏王朝對烹飪的重視。
隨著(zhù)歷史的發(fā)展。我國在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿(mǎn)漢全席，享譽(yù)中國，無(wú)人不知無(wú)人不曉。可謂是清朝的一個(gè)代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(cháng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類(lèi)方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見(jiàn)，中國的飲食文化深厚之底蘊。
烹飪學(xué)習心得體會(huì )2
按照自治區世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學(xué)習期間學(xué)習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會(huì )舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門(mén)專(zhuān)業(yè)。對于這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個(gè)字來(lái)形容了。老師們的博文廣識、生動(dòng)講解、精彩案例無(wú)不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都通過(guò)文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完后心中所想所獲能表達出來(lái)。
首先，在中式烹調的課程班我學(xué)習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類(lèi)等菜肴的制作方法。在烹調的過(guò)程中我們要注意以下幾點(diǎn)：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見(jiàn)老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營(yíng)養師的說(shuō)法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚(yú)醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過(guò)這次培訓我學(xué)習了不少禮儀與修養。這次培訓還專(zhuān)門(mén)安排了一個(gè)上午來(lái)給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學(xué)到了應該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。
再次，通過(guò)這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那么簡(jiǎn)單，而是需要烹飪者投入感情來(lái)做，這樣的菜才具有獨一無(wú)二的特性，才值得品嘗。學(xué)習是可貴的，培訓是精彩的。通過(guò)這次可貴而精彩的培訓學(xué)習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，是一門(mén)藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術(shù)的肯定，我想這對于每一個(gè)愛(ài)好烹飪的人都是幸福的。通過(guò)這次培訓告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹的態(tài)度對待工作為社會(huì )主義事業(yè)貢獻自己微薄的力量。
最后，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會(huì )，我將會(huì )在以后的工作中更加努力。
烹飪學(xué)習心得體會(huì )3
來(lái)到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤(pán)、調酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會(huì )努力去掌握各項技術(shù)的。
到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習，然后開(kāi)始實(shí)習做菜，目前為止我學(xué)習了簡(jiǎn)單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類(lèi)的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候，脆皮糊調好后炸的過(guò)程中若油溫偏低，就會(huì )導致其吸油，使菜變得油膩，沒(méi)法食用，而油溫過(guò)高，又會(huì )影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來(lái)到學(xué)校后，看老師做菜非常的輕松，對油溫的.把握非常精準，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快，差點(diǎn)鍋都燒起來(lái)了。后來(lái)老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺(jué)、用眼睛看、用耳朵去聽(tīng)等等，并且告訴我動(dòng)作一定要迅速，不能慢，經(jīng)過(guò)那次的失敗，結合老師對我的指導，后來(lái)再做一些簡(jiǎn)單的滑炒菜啊之類(lèi)的就簡(jiǎn)單多了，因為學(xué)會(huì )了辨別油溫可以預防油溫過(guò)高，動(dòng)作迅速，不拖泥帶水就不會(huì )再讓鍋里起火，再后來(lái)又學(xué)習了雕刻，眼看著(zhù)一截南瓜在老師的手中不一會(huì )就變成了一只栩栩如生的小鳥(niǎo)翅膀，半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時(shí)覺(jué)得很神奇，課下問(wèn)老師的時(shí)候老師說(shuō)多練就會(huì )了，老師當年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門(mén)需要經(jīng)驗積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著(zhù)我的經(jīng)驗，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習，將來(lái)我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
烹飪學(xué)習心得體會(huì )4
今天，我們班級去了勞技中心學(xué)習烹飪，哇~對于我們這些整天在學(xué)校里奮斗的初二學(xué)生來(lái)說(shuō)，真的太好玩了，雖說(shuō)做飯做菜對于我們也不怎么陌生，因為總有這么些天會(huì )因為種種原因會(huì )接觸一些，但是像今天這樣，我們班的同學(xué)一起合作做料理，真的是頭一回，所以大家都很新鮮，也很積極。
今天我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚(yú)和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。
比如說(shuō)水餃，包水餃很多人都會(huì )，我平時(shí)也會(huì )自己包啊!但是今天我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個(gè)可是個(gè)下功夫的活，很累的。但是，善于搞笑的五班同學(xué)，更善于搞笑的五班男生們總會(huì )做出最好玩的舉動(dòng)。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動(dòng)，還在班級進(jìn)行推廣，我也試了一回，不過(guò)在切菜時(shí)我又一次體會(huì )到了練網(wǎng)球的好處啊!那手臂力量大了很多。最?lèi)毫拥氖歉佃ぃ谷辉谒溊锶嘟罚腥思胰コ楠勈降某裕Y果我就倒霉的抽到了，幸好他沒(méi)有送我《萌動(dòng)漫》。
現在我很想說(shuō)說(shuō)我最喜歡的蛋糕，因為我覺(jué)得我做的很好吃啊!
烹飪學(xué)習心得體會(huì )5
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領(lǐng)導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝！ 我工作團隊一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準備工作。無(wú)論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過(guò)程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤(pán)及冷拼，以?xún)让晒诺貐^的特色食材，崇尚豐滿(mǎn)實(shí)在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀(guān)，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng )意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調一致，并且要講究菜肴的傳統美感，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和美食相統一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類(lèi)豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛(ài)的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。 通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機會(huì )與各地參賽選手交流、學(xué)習，深刻認識到 “平衡即健康”的傳統養生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類(lèi)營(yíng)養成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養成分的互補，還能提高食品的營(yíng)養價(jià)值和利用程度。
飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì )有一種家的感覺(jué)，才會(huì )更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng )新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負工作的創(chuàng )新性與挑戰性。今后，我將會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
再次感謝領(lǐng)導為我提供這次參賽學(xué)習的機會(huì )，相信在各位領(lǐng)導的指導和各位同事的配合幫助下，我們的團隊一定能夠精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰！
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