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炒米花作文

時(shí)間:2021-08-07 10:38:43 我要投稿

炒米花作文

  “賣炒米啦!賣炒米嘍!”到了溫州的大街小巷里,你經(jīng)常會聽見這種聲音。

炒米花作文

  街邊賣炒米糖的商販不停地向路人吆喝著。聽著這耳熟能詳?shù)穆曇簦勚疵紫闾鸬奈兜溃@能不讓人口水“流下三千尺”嗎?在溫州的特產(chǎn)里,除了螃蟹之外,幾乎沒有什么能跟它相提并論。這么香甜的炒米,可不是誰輕輕松松、隨手做做就能做成的,民間有專業(yè)的炒米糖師傅。做炒米時(shí),先要把炒米的原料——糯米淘洗后在蒸籠里隔水蒸成飯,然后在竹匾里攤開,一連曬上幾周,直到米飯曬成晶瑩的米粒。接下來的爆米花和熬糖料,火候最為講究。爆米花時(shí),往鍋里添適量粗粒砂和幾滴蠟燭,待鍋和砂粒燒燙、蠟燭融化后,即可把米放進(jìn)鍋里拌,再用鏟刀不斷攪,米粒便逐漸膨脹到可觀的程度,然后放在篩子里一過,去沙留“爆米花”。

  “爆米花”的火候保持在七八成尤佳,不能太猛太急,否則就焦,焦米做的炒米糖味道自然不正。而熬糖料也是這樣,熬老了,熬嫩了,做出來的炒米糖都不好吃。最后一道程序就是做炒米拌糖了。把炒好的米,快速倒進(jìn)熱糖稀里,使勁地?cái)嚢杈鶆颍S后把拌得熱騰騰的料鏟到桌上的木頭模子里,快速地用搟面杖將它鋪平壓實(shí)。等到半熱不冷、半干不稀的時(shí)候,迅速拿掉模子,把糖切片。這里面很有點(diǎn)花頭經(jīng)了。不能太早,也不能太遲,否則要么就散、要么迸得一地都是。

  這么幾道程序做起來十分辛苦,因?yàn)樵诼《募竟?jié)里,這樣做,臉上也會掛滿了汗珠。

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