清明果的做法

　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又稱鼠曲草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。

　　每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　清明果的做法

　　【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿

　　【做法】

　　1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個小時

　　2、艾草摘洗干凈好后放入開水中撈一下，加入適量食用堿煮1~2分鐘，然后連水帶草撈出裝盆冷卻

　　3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓干后揉成面團(tuán)(需加點(diǎn)水)

　　4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小，然后包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可

　　清明果做法小貼士：

　　①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按個人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多

　　②喜歡的甜的朋友包豆沙餡，喜歡咸的朋友包筍干肉餡，或者韭菜雞蛋餡也不錯