咸臘八粥的做法

　　臘八粥原料豐富多樣，營(yíng)養滋補可口，易于消化吸收，是老少皆宜的食療佳肴，深受?chē)�人的喜�?ài)。民間也把它稱(chēng)為福壽粥，增幅粥。全國各地的臘八粥是五花八門(mén)，花式繁多。常用的原料除了大米或糯米是必須的，其他可以是五谷雜糧，也可以是豆類(lèi)果仁，還可以是蔬菜瓜果類(lèi)、肉類(lèi)海鮮等等。熬制時(shí)根據不同的食材，適時(shí)地逐一加入，用小火慢慢熬煮。各種食材所特有的馨香互相融合在一起慢慢沁出，聞著(zhù)醇香宜人，入口黏稠滑潤。

　　今天是農歷臘月初八，按照習俗不少人家照例都會(huì )熬上一鍋臘八粥。

　　咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類(lèi)、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類(lèi)、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

　　原料：

　　大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開(kāi)洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，開(kāi)洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;

　　2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;

　　3、 大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;

　　4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;

　　5、 加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。

　　臘八粥雖是美味的時(shí)令佳肴。也可以作為日常生活的營(yíng)養美食，或甜或咸，或葷或素，選料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養，確實(shí)能增福增壽呢。