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立秋習(xí)俗吃什么養(yǎng)生

時(shí)間:2022-01-26 16:25:54 習(xí)俗 我要投稿
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立秋習(xí)俗吃什么養(yǎng)生

  立秋的茄子最好吃

立秋習(xí)俗吃什么養(yǎng)生

  民諺有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的說法。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下,據(jù)說有很好的養(yǎng)生效果。

  家常蒸茄子

  原料:醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬,加清水拌勻),蔥花、油適量。

  做法:茄子洗凈,切塊,放在盤子里碼好,蒸鍋加水大火燒開后,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定),熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關(guān)火煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

  咬西瓜等于“咬秋”

  與立春的“咬春”相類似,京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。西瓜是從西北傳入中原,所以叫西瓜,有詩贊:“下咽頓除焰火氣,入齒便作冰雪聲。”西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方,立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市,人們對(duì)立秋吃西瓜的原由做出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣,有的人講可以為過冬積聚“陽威”,而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn),那就是立秋以后,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴希幸酪老e之意。

  疾:唐宋人秋食赤小豆

  從唐宋時(shí)起,有在立秋之日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說可以一秋不犯疾。

  赤小豆薏米粥

  原料:赤小豆50克,薏米100克,蓮子30克,百合20克,冰糖適量。

  做法:將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時(shí);大火把上述材料燒開10分鐘后,加蓋燜1個(gè)小時(shí);再次把湯燒開,然后加入冰糖,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火,再燜30~60分鐘即可食用。

  “貼秋膘”吃點(diǎn)肉

  經(jīng)過了苦夏,人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起,胃口大開,想吃點(diǎn)好的,增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失,北方人謂之為“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉“以肉貼膘”。

  粉蒸肉

  原料:豬五花肉400克,炒熟的米粉100克,醬油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油適量。

  做法:五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌勻,放入碗中;蒸鍋內(nèi)加水大火燒開,將裝好米粉肉的碗放入蒸籠,上屜用大火蒸60分鐘至熟透,取出后翻扣在盤中,撒上香菜裝飾即可食用。

  “減秋膘”吃黃瓜

  我國(guó)東北地區(qū)立秋有吃黃瓜的習(xí)俗,希望人們永保苗條身材。夏天天氣炎熱,能量消耗較大,人們普遍食欲不振,造成體內(nèi)熱量供給不足所致。到了秋天,天氣轉(zhuǎn)涼,人們的味覺增強(qiáng),食欲大振,飲食會(huì)不知不覺地過量,使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。另外,為迎接寒冷冬季的到來,人體內(nèi)還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪,因此,身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。在秋季,人們稍不小心,體重就會(huì)增加,這對(duì)于本身就肥胖的人來說更是一種威脅,所以,肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先,應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié),多吃一些低熱量的減肥食品,如黃瓜、赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動(dòng)量,達(dá)到減肥的目的。

  防腹瀉青菜豆腐不能少

  山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防疾,足見對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。

  油菜燒豆腐

  原料:油菜100克,豆腐1塊,紅椒1個(gè),蔥、姜、蒜、油少許。

  做法:豆腐搗碎,油菜洗凈切成末,蔥、姜、蒜切成末,紅椒切成小丁備用;鍋燒熱放少許油,油燒熱下蔥、姜、蒜末爆香,倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右,加油菜末及紅椒丁繼續(xù)翻炒均勻,加適量鹽即可出鍋。

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